いつもの食卓に　プラス一皿野菜

ページ番号1006135　 更新日 令和7年8月22日

　毎日の元気は、バランスのよい食事から。不足しがちな野菜を意識しておいしく摂ることで、理想的な食生活に近づきます。

1日に必要な野菜摂取量は350g以上

野菜350g目安量

なぜ野菜を350g食べるとよいの？

　野菜をどれだけ食べればカルシウム・カリウム・ビタミンC・食物繊維等の栄養素を十分に確保できるか解析を行った結果、350gという数字が出されました（健康日本21）。野菜はカリウムという栄養素を豊富に含み、余分なナトリウムを排出する作用があるため、血圧の上昇を抑制する効果があります。また、野菜をしっかり食べることで、血糖値のコントロールが良くなり生活習慣病予防に役立ちます。

まずは、毎日野菜をプラス一皿の気持ちで

野菜摂取量を増やす工夫

• 毎食、野菜料理をとるようにする
• 野菜を主菜（肉・魚・卵・大豆料理）に加えたり、付け合せにする
• 野菜を入れた具だくさんな汁物にする
• 加熱してかさを減らして食べる
• 時間がないときは、野菜の常備菜を用意したり、野菜の惣菜をとるようにする
• 外食する時は、野菜が多いメニューを選ぶ

野菜レシピの紹介

季節の野菜を使ったかんたんレシピを紹介します

春

キャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、チンゲン菜、レタス、スナップエンドウ・さやいんげん

夏

ピーマン、トマト、きゅうり、なす、とうもろこし、オクラ

秋

きのこ、れんこん、ブロッコリー、さつまいも、枝豆、きのこ

冬

白菜、大根、小松菜、ほうれん草、人参、春菊

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